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家家悦:五大体系守护消费者舌尖安全

核心提示: “在这里买菜吃着放心,哪怕是有问题也可以追根溯源。”在家家悦威海九龙城超市的生鲜区记者看到,每份蔬菜上都有一个二维码,只需轻轻一扫,就可以知道这份菜来自哪家合作社的哪个农户,负责人是谁,联系方式,采摘的时间等信息。

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齐鲁晚报6月18日讯(记者 张召旭)“在这里买菜吃着放心,哪怕是有问题也可以追根溯源。”在家家悦威海九龙城超市的生鲜区记者看到,每份蔬菜上都有一个二维码,只需轻轻一扫,就可以知道这份菜来自哪家合作社的哪个农户,负责人是谁,联系方式,采摘的时间等信息。 ?

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YB亚博是农业大省、食品大省,生产经营主体多、产业规模大,食用农产品产量、食品工业规模均居全国首位。所谓“食品安全,YB亚博安则全国安”,在食品安全备受关注的当下,在餐饮流通领域,什么样的管控才能最大限度保证食品安全,威海家家悦在食品安全治理上的探索给我们提供了新的借鉴。微信图片_201906181449502

“家家悦始终把质量管控作为最核心的竞争力,以‘五大体系’全力保障食品和农产品质量安全。”家家悦集团副总经理丁明波告诉记者,截至2019年一季度末,家家悦集团股份有限公司目前已有直营连锁门店750多处,网络覆盖YB亚博省内10处地级市的40多个市县和河北张家口地区,是威海市肉菜流通追溯体系节点企业,也是YB亚博省连锁商超生鲜追溯试点企业。家家悦集团利用电子信息化手段,对所有食品进行单品管理,实现了所有食品的整体可追溯。在门店,顾客通过终端查询机或手机扫描商品的电子称二维码,就能获知所购买生鲜商品的产地、生产时间、进货时间、产品种类、检验检疫结果等信息,真正实现了“来源可查、去向可追”的目标。

食品安全主体责任 董事长是第一责任人

公司建立了以董事长为第一责任人的食品安全责任体系,分管副总、质量管理部负责全方位质量管控,各区域、各门店、各工厂均设立质量安全管理员,分级管理,层层把关,责任到人。

制订了覆盖全链条、全品种的质量管理制度、规范和标准,做到各环节、各流程链条不断、无缝衔接,保证食品安全管理到位、执行到底。

源头质量管控 基地直采+标准前移微信图片_2019061814451710

国内首创“基地+超市”的农超对接模式,与200多个合作社建立直接合作关系,与全国2500多家厂商建立厂家直供模式,实现了所有食品的源头直采。与多家科研院所合作,制定了涵盖农产品生产、运输、配送、加工、销售的全过程、一揽子标准,指导农户进行标准化、规范化生产,实现了商品质量的产地化控制。杂货类食品建立了严格的准入制度,按照商品品类对供应商进行风险等级划分,对高风险等级的厂家进行实地验厂,从源头上控制商品准入。

质量安全检测 严格检测+结果公示

15日下午,在威海宋村家家悦生鲜加工物流中心,周边的农户正把新采摘的蔬菜送到这里,家家悦工作人员对每批次产品都进行了留样。“送到这里的产品,我们每批次都要农残快检,检测合格后才会收下,不合格的直接拒收。”丁明波介绍,国家农药残留酶抑制率的标准是不超过50%,家家悦的内控标准是不超过40%,比国家标准更严格。微信图片_2019061814451711

家家悦投资3000万元建设了高标准的农产品检测中心,设立了6个化验室和34个区域农残检测室,配备先进的检测设备,对蔬菜水果、自有品牌食品实行全批次检测;并将检测结果全部上传门店证照公示平台,门店通过流媒体或电子屏公示,让顾客明白消费,放心选择;与专业检测机构合作,对预包装食品实行定期抽检、新品每批次送检,杜绝不合格食品进入超市。为了严格控制商品准入关, 2018年,公司总部专门设立了集团检测中心,投资500多万元,开展更多的检测项目,全方位覆盖商品的指标。

全程动态监管 冷链物流+全程监控

家家悦投资建设了农产品冷链物流实时在线管控平台,对农产品冷链物流过程进行实时在线管控,通过北斗、GPS定位系统、电子温控等技术,对公司500多辆冷链物流车进行全程定位监控,统一指挥调度,实现了农产品生产、运输、配送、销售全过程的实时管控,不仅保障了物流配送过程的食品安全,而且有效提升了物流管理效率。

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同时从订货、销售、物流存储及运输等维度进行大数据统计分析,根据商品的不同制定不同的标准件,并自行设计了水果周转筐、蔬菜周转筐、肉禽周转筐等标准化配送载具,基地源头供应商根据不同商品标准件规格进行加工包装,商品从源头到物流到门店的各环节全程不倒筐载配,确保商品质量减少损耗。

加工配送 ?集中加工+统一配送

家家悦投资2亿元建设了生鲜PC加工中心,对净菜、肉禽、海产等品类实行统一采购、加工、配送,日加工能力达到120吨;并通过了HACCP认证,对食品加工、运输、销售全过程中的各种危害进行分析和控制,提高了质量安全的管控能力。投资3亿元建设了中央厨房系统,将传统意义的单店厨师现场制作,升级为集中研发、统一配方、批量生产、统一配送,对配菜、熟食、主食等1200多种自制食品,通过规模化生产降低成本,标准化生产提高品质。

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“去年,我们对济南莱芜物流中心进行了扩建,新上了生鲜PC配送中心和中央配餐中心、区域食品安全监测中心,增加蔬菜、水果、肉禽、海产精细加工及馒头、面包、面条、水饺等配餐体系,项目建成后能够为济南及周边地区提供B2B、B2C商品配送服务。”家家悦集团副总经理丁明波介绍说。

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责任编辑:张召旭